La mayor aldea de la Sierra de Huelva ha dicho basta:
cansados de vivir a la sombra de Jabugo, los vecinos de El Repilado anuncian
que crearán su propia marca de jamón curado… con menta.
El Repilado, conocido por ser una de las aldeas más grandes
de la Sierra, ha declarado su intención de independizarse de Jabugo para dejar
de compartir apellido jamonero. Los vecinos, hartos de que todo el mérito se lo
lleve el “jamón de Jabugo”, planean registrar la denominación “Jamón
Mentolado de El Repilado”, con aspiraciones de exportación internacional.
El proceso de curación, según afirman los lugareños, es
único en el mundo: cada tarde, a las 3 en punto —“cuando más suda el jamón”,
asegura un testigo—, los aldeanos golpean las piezas con ramas frescas de
menta. El ritual concluye con la participación de la anciana mayor del pueblo,
encargada de lamer el jamón para certificar su calidad.
“Nosotros no necesitamos inspectores europeos ni
denominaciones de origen, aquí la lengua de la abuela es la única que manda”,
explica orgulloso un repilense con una rama de menta en la mano.
Aunque desde Jabugo tachan la iniciativa de “ataque frontal
a la identidad serrana”, en El Repilado ya se diseñan banderas, himnos y hasta
pasaportes con olor a menta.
“Si los catalanes pudieron, nosotros también. Solo que en
lugar de urnas tendremos jamones colgados”, sentencia el portavoz del comité
revolucionario del pueblo.
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